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Aubade - Coffret Classic

Crumble de légumes et tomate cerise.
Aiguillettes de poulet en salaison, tagliolini, sauce citronnée et herbes aromatiques, parmesan, pignons de pin.


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Ballade - Coffret Classic

Mini moricette yaourt grec aux herbes et saumon fumé.
Salade de pommes de terre primeur, asperges, tomates semi-confites et pastrami au poivre.


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Cantate - Coffret Classic

Sablé fromage, caviar d’aubergines, œuf poché, coulis poivron romarin, cerfeuil.
Filet colin d’Alaska en crumble de pain d‘épices, riz basmati aux herbes aromatiques, amandes et lait de coco.


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Gavotte - Coffret Classic

Tartelette légumes grillés au pesto.
Filet de canard, fondant de pomme de terre vitelotte et bouquet de mâche, tomates cerises mi-séchées, coulis de persil et citron.


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Le Galerne - Coffret Classic

Entrée : saumon fumé et fromage fouetté façon tiramisu
Plat salade de pâte tagliolini aux noix de coquilles Saint-Jacques et crevettes, sauce tomatée légèrement épicée et légumes du soleil


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Le Hâle - Coffret Classic

Entrée : gourmandise de foie gras de canard à la rhubarbe, noisettes grillées, salade de mâche et betterave
Plat : rôti de bœuf, gratin de patate douce, sauce au poivre et cerfeuil frais


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Mélodie - Coffret Classic

Mille feuilles de tomates à la tartinade de thon aux herbes.
Filet mignon de porc, bacon grillé et gratin de pomme de terre au maroilles, tomate.


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Menuet - Coffret Classic

Tiramisu au tartare de tomates, fromage fouetté et roquette.
Rôti de bœuf, pommes de terre farcies aux légumes grillés, sauce poivre.


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Pavane - Coffret Classic

Tartelette au caviar d’aubergines et tomates semi-confites, coulis poivron romarin, roquette.
Rôti de veau, salade de pâtes et légumes croquants, coulis persil et citron.


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Sonate - Coffret Classic

Petits choux au caviar d’aubergine sauce vierge aux tomates séchées, olives, cornichons, pignons de pin
Pavé de truite, mélange de 3 riz et fruits secs, légumes verts vapeurs et sauce au curry vert et yuzu.


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Symphonie - Coffret Classic

Falafels et yaourt grec aux herbes aromatiques.
Filet de poulet boucané en salaison, salade de pommes de terre et tartare de tomates rehaussée de sauce barbecue.


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