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ANDROMEDE - COFFRET PREMIUM

ENTRÉE
Tatin de légumes, coulis de poivron et thym citron, roquette

PLAT
Tataki de thon, riz basmati aux tagliatelles de carottes et sauce chimichurri, tartare d’algues et citron confit, coriandre fraîche

FROMAGE AFFINÉ ET PAIN PÉRÈNE

PETITS SABLÉS CROQUANTS

DESSERT
Duo d’entremets fruits rouges et nougat framboise


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CARENE - COFFRET PREMIUM

ENTRÉE
Gourmandise de foie gras aux cranberries et abricots secs, tartare de tomates, pignons de pin

PLAT
Onglet de veau, parmentier de pommes de terre façon tajine, houmous de lentilles corail, roquette, pousses d’épinard et groseilles fraîches

FROMAGE AFFINÉ ET PAIN PÉRÈNE

PETITS SABLÉS CROQUANTS

DESSERT
Duo d’entremets mangue, caramel et chocolat intense


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CASSIOPEE - COFRRET PREMIUM

Saumon fumé, fromage frais moutardé aux herbes aromatiques et citron vert
Suprême de poulet en salaison, mille feuilles de pommes de terre à la provençale, salade de pousses d'épinard, fève de soja et tomates cerise jaunes mi-séchées
Tarte citron meringuée


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ORION - COFFRET PREMIUM

Gourmandise de foie gras à la rhubarbe
Onglet de veau, mille feuilles de pomme de terre et champignons de Paris*, caviar d'aubergine et bouquet de salade au basilic frais
Croustillant au caramel fondant


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PEGASE - COFFRET PREMIUM

Pointes d’asperge verte, parmesan, œuf poché et crumble sablé.
Filet de bar, buisson de tagliatelles aux deux carottes, gratin de pommes de terre et patate douce, coriandre fraiche
Entremet framboise pointe de gingembre.


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PERSEE - COFFRET PREMIUM

ENTRÉE
Saumon fumé, crème Bufalina et citron vert

PLAT
Filet de poulet rôti, crumble de boulghour et quinoa aux courgettes, sauce vierge, salade d’herbes, fèves de soja, tomates cerise mi-séchées et coulis de poivron romarin

FROMAGE AFFINÉ ET PAIN PÉRÈNE

PETITS SABLÉS CROQUANTS

DESSERT
Duo d’entremets tiramisu et chocolat praliné


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